商洛市柞水县小岭镇：优化敬老院膳食 守护老人舌尖上的安全

一顿可口的饭菜，既是特困老人的“关键小事”，也是养老机构的“民生大事”。今年以来，小岭镇大力提升养老机构管理水平，完善养老机构食堂管理机制，优化餐饮服务，通严把关、明标准、晒伙食等方式，全面提升特困老人膳食质量。

严，“严把关”完善食堂管理机制。督促敬老院食堂管理机制各环节标准再完善、再规范。敬老院成立采购小组，严格把控食品健康安全的第一关，精心挑选入库，确保食材新鲜，同时经过一系列分、拣、洗、消、存各环节，确保食材干净，拒绝“病从口入”。

明，“明标准”加强老人健康管理。严格按照中国老年人平衡膳食宝塔，和老人的身体状态，为老人制定科学食谱，定期更新，注重荤素搭配、营养均衡。针对个别身体状况欠佳、机能退化的老人家实施粗粮细做，为其制作面食、粥类、稀饭、蛋白粉等适合老人该日身体状况的个性化餐品。

晒，“晒伙食”守护老人舌尖上的安全。督促敬老院工作人员坚持每天一日三餐晾晒和食品留样制度。晒原料、晒工艺、晒成果，餐餐晾晒，餐餐留样，全力提升食堂伙食质量，致力守护特困老人“舌尖上的安全”，做到老人满意、社会放心。（供稿人：吴静静、杨烨）